13期経営計画
MISSION
「名古屋外食に貢献する」
私たちの使命は、単に店舗を運営することではありません。
外食企業同士が繋がり、学び合い、共に成長できる環境を作ること。
業界全体の魅力を高め、人手不足という課題にも向き合うこと。
「自社だけが勝つ」のではなく、“名古屋外食全体が良くなること”を目指していきます。
VISION
「ずっとCrew」
私たちが目指すのは、ただ働く場所ではありません。
人生を共に歩む“Crew”として、成長し続けられる組織でありたいと考えています。
卒業しても誇れる場所。
退職しても繋がり続けられる場所。
本気で向き合える仲間がいる場所。
それが、ぐっとくるダイニングの目指す未来です。
VALUE
「5つの価値観」
第14期では、日々の行動基準として5つのValueを掲げています。
①世界一の挨拶
②賄いクリエイティブ
③他者優先
④積み上げて積み上げて積み上げる
⑤2軒目行こうか
挨拶で人のテンションを上げる。
仲間の成功を本気で喜ぶ。
毎日の積み重ねを圧倒的な差別化へ変えていく。
こうした価値観を、現場レベルまで落とし込みながら、組織全体で体現していきます。
14期目標
第14期上半期、私たちは以下の目標を掲げています。
2026年9月30日までに、兎にも角にも“ぐっと飲みたい最高のビール”と“アツアツ・キンキンの料理”を提供し、MVVの浸透を進めるとともに、各ブランドコンセプトを愛するスタッフ教育を強化し、今まで以上に進化することで、6業態・32店舗をやり遂げ、名古屋100店舗へ突き進む。
現場力の強化
ホール部門
ホール社員は、単なる接客ではなく、“ブランド体験を作る存在”としてレベルアップを目指します。
・コンセプトを元にした現場戦略の実施
・月1回のホールスキルアップ研修
・全社員・アルバイト参加型ロープレ大会
・Google口コミ・KPI強化
・デシャップ機能強化による「アツアツ・キンキン」提供
・生ビール品質向上
特に、「15秒前お料理でます！」の声掛けを徹底し、ホールとキッチンが連携したスピード提供を強化していきます。
キッチン部門
キッチン社員は、“目の前のお客様をファンにする料理人”をテーマに成長を進めます。
・レベル表による現状把握
・ゴールとのギャップ分析
・成長設計・教育設計の明確化
・KM（キッチンマネージャー）育成
感覚ではなく「基準」で判断し、誰でも成長できる仕組みづくりを進めていきます。
管理部・セントラルキッチンの強化
管理部
管理部では、「現場を支える基盤づくり」を強化します。
- 経理課
・正しい数字管理
・備品・食器費用の見える化
・決算賞与積立と評価管理
- 人事課
・公式LINE活用による情報共有
・労務管理の強化
・正社員30名純増採用
- 販促マーケティング課
・毎月ショート動画10本、ロング動画3本配信
・顧客LINE活用
・HP・社員紹介情報の最新化
セントラルキッチン
セントラルキッチンでは、「現場の時間を生み出すCK」をテーマに、仕組み化を進めます。
・精度向上・忘れ物0
・多能工教育による標準化
・人時生産性向上
・作業時間の見える化
店舗が「確認する・探す・補う」時間を減らし、現場がお客様に向き合える時間を最大化していきます。
組織体制の進化
第14期では、組織体制も大きく進化します。
・マネージャー4人体制へ移行
・各業態に「インスト店長」を配置
・料理長店長制度の強化
・新店長6名、新セカンド6名育成
役職が増える会社は、成長している会社です。
店舗数を増やし、役職を増やし、そして給料も増えていく。
全店舗直営だからこそ、全員で課題を解決しながら、
名古屋100店舗へ向かって進んでいきます。
評価制度の刷新
第14期では、評価制度も大きく変更します。
・3か月ごとの個人評価
・評価点による昇給制度
・GS評価と決算賞与の連動
・MVVを軸にした評価項目への変更
「知らない」ではなく、「知っている」、「出来る」、そして「効果が出せる」へ。
必要な仕事として理解し、自分自身がどう向き合うかを大切にしていきます。
