ご来店前までにお電話などでご連絡が頂けたのであれば、変更後の人数で出来る限り対応致しましょう。
人数が増えた場合にどうしてもご用意できない食材に関しては同じカテゴリーのお料理でご対応させて頂くようにご提案しましょう。
人数が減った場合にそのコースのみで扱っている食材は①他に扱っている店舗、CKに共有する。②メニュー説明時におすすめして原価率３０％前後で販売する。で判断して使いましょう。
料理まで準備して、ご来店されてからのご変更に限ってはお料理代は当初の人数分の代金とご提供を了承して頂き対応しましょう。