・提供
卓に料理が出ているか？
商品説明はしっかりやれているか？
料理の付属品はしっかり出ているか？
コースの時間配分は大丈夫か？
デシャップ台に料理が置いたままになっていないか？
・予約
事前準備は大丈夫か？
前回転・後回転の把握は大丈夫か？
・席案内
空席把握は出来ているか？
お会計によって席の組み換えが出来ているか？
満席時、フリー来店のお客様へ時間提案が出来ているか？
・フォローの指示
団体様の初期対応や時間の掛かる対応時のフォロー
後回転がある時のバッシング
各ポジションの負担を見る、調理場の片方だけ負担が重くないか等
担当ポジションを守れているか？無駄な往復やポジションの入れ替わりが無いか？
アルバイトさんの退勤後のポジションチェンジの指示
・料理作成
クオリティが守れているか？
作業台が汚くないか？
手洗いが守れているか？
整理整頓が出来ているか？
冷蔵庫・ネタケースが開いたままになっていないか？
・トレンチ
常に持って巡回しているか？
同じ方向でまとめて運べているか？
水分0の状態で使えているか？